Fábrica de cerveja artesanal de Umuarama se consolida e vira modelo no setor

Quem pensa que a febre da cerveja artesanal baixou por aqui está enganado. Uma fábrica de Umuarama mostra que continua em alta e com público fiel à bebida alcoólica feita de maneira especial, em variedade de estilos e em pequena escala. Com uma legião de fãs, o sucesso da 7 Palmos é um bom termômetro dessa tendência. 

A história da marca inspira não apenas audácia em empreender, mas dedicação na concepção de um produto voltado a conquistar paladares e corações. O idealizador é Guilherme Horst, 34 anos, entusiasta da boa cerveja desde os tempos em que a Faisca, projeto de extensão da Universidade Estadual de Maringá, atraia os cervejeiros mais eufóricos. 

Ele decidiu transformar o hobby em profissão. Em 2018, após concluir o curso superior de Tecnologia em Alimentos pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná, em Ponta Grossa [um dos maiores polos cervejeiros do Brasil], criou a marca 7 Palmos.

Agora ele comemora a consolidação do negócio de cerveja artesanal. Localizada estrategicamente na cidade [na Avenida Padre José Germano], a fábrica da 7 Palmos tem capacidade para produzir 5,5 mil litros de cerveja por mês, embora atualmente opere com uma produção média de 4 mil litros.

Como é vendida a cerveja artesanal 7 Palmos

Não só a boa qualidade dos produtos 7 Palmos, em sabor e aroma, garante sucesso nas vendas. Para Guilherme, esse quesito tem que se aliar a estratégias incisivas e criativas.

Pensando assim, criou um modelo de negócio que garante a venda de toda a sua produção em Umuarama e cidades vizinhas, por, basicamente, três canais.

O maior deles, claro, é indispensável serviço de delivery para eventos, onde suas cervejas são requisitadas principalmente nos finais de semana.

O outro canal pode ser incluído no rol das táticas inspiradoras do Guilherme: a customização de uma Kombi 96, transformada em um ‘balcão de boteco’, podemos dizer. “Tirei os bancos; no lugar deles, coloco os barris; adaptei torneiras nos vidros das janelas e levo em eventos para vender cerveja”, descreve.

O terceiro canal é o pub 7 Palmos, que instalou num dos pontos mais movimentados da principal avenida da cidade, a Paraná. A iniciativa teve também o objetivo de dar mais visibilidade à marca.

O ‘micropub’, como se intitula, segue arquitetura de interior charmosa e aconchegante e foi projetado para proporcionar experiências únicas aos amantes da boa cerveja, em Umuarama.

“Tenho um sócio no pub, assim posso me dedicar mais à produção”, diz Guilherme, demonstrando pleno contentamento pelo seu trabalho, quando recebeu a equipe d’OBemdito para mostrar as instalações da fábrica.

Bebida feita em estrutura moderna

Com regulamentação do Ministério da Agricultura, a fábrica de cerveja artesanal 7 Palmos exibe estrutura moderna, disposta num barracão. “E os processos de produção seguem tecnologia avançada”, salienta o empresário.

A cozinha de brassagem [junção dos ingredientes com água] conta com três tinas [ou panelas]: a de mostura, a de filtragem e a de fervura [cada uma com capacidade para 300 litros]. E seis fermentadores formam a adega de fermentação. Toda cerveja que sai deles é envasada em barris de aço inoxidável.

Guilherme diz ter investido cerca de R$ 200 mil no empreendimento e não esconde a empolgação com os bons resultados alcançados até agora.

“Unir paixão e trabalho é um privilégio!”, observa. Entretanto, ele assegura que “não foi uma jornada fácil; exigiu muitos testes, muita pesquisa e muita determinação! Estou satisfeito até porque fabrico uma bebida associada à alegria, ao lazer e ao convívio social… Isso é gratificante!”.

Com um olhar sempre atento às tendências do mercado e ao feedback de seus clientes, Guilherme diz estar feliz, principalmente, por ter consolidado a 7 Palmos como uma marca de referência no universo das cervejarias artesanais regionais. “Estou realizado”, orgulha-se.

Os tipos de cerveja da 7 Palmos

O cardápio da 7 Palmos reúne quatro sabores de cerveja: Session IPA, American IPA, Red Ale e German Pilsner. “Qualquer um deles fica mais gostoso quando faço com lúpulo fresco, colhido na região”, revela Guilherme.

Ele se refere ao lúpulo produzido na fazenda Mineira, de Nova Olímpia, da qual é comprador. “Quando tem, dou preferência; quando não tem [a maior parte do ano], uso os importados das melhores marcas”, garante.

Por estes dias ele está testando a água lupulada, uma bebida à base de água gaseificada com a adição de lúpulo.

“É uma opção leve, sem açúcar e sem álcool, com potencial para ser refrescante e com alguns benefícios para a saúde, como ação antioxidante e calmante”, informa Guilherme, que diz ainda estar vendo a viabilidade para a implantação do novo produto.  

Confira as características das cervejas 7 Palmos

A Session IPA é uma cerveja do estilo IPA (India Pale Ale, conhecida por seu sabor amargo e aroma intenso, devido ao uso generoso de lúpulo), mas com menor teor alcoólico e corpo mais leve.

Isso a torna mais refrescante e ‘beberável’, ideal para sessões prolongadas sem a preocupação com o teor alcoólico. Mantém as características lupuladas e amargas da IPA, mas com um toque mais suave e frutado. 

A American IPA é uma cerveja com características marcantes, como um aroma intenso de lúpulo, sabores cítricos e frutados, e um amargor pronunciado. Geralmente é uma cerveja dourada ou âmbar, com espuma média e corpo médio. 

A Red Ale é uma cerveja do tipo Ale [sabores e aromas mais complexos e diversos, frequentemente com notas frutadas], caracterizada por sua cor avermelhada, sabor maltado com notas de caramelo e toffee, e final seco e refrescante. 

Ela se destaca por um corpo de médio-leve a médio e uma carbonatação moderada. O amargor de lúpulo é geralmente baixo a médio, podendo ser mais evidente em algumas versões com grãos torrados. 

A German Pilsner é uma cerveja lager clara de baixa fermentação. Caracterizada por seu sabor equilibrado entre o amargor do lúpulo e o dulçor do malte.

Conhecida por sua coloração dourada pálida, aroma de lúpulo floral elegante e corpo leve. A carbonatação é moderada, resultando em uma bebida refrescante e fácil de beber. 

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